فاطمه ابو حاتي قراقيش سادة طريقة عمل القراقيش

المكونات:

• كيلو دقيق أبيض فاخر
• 500 جرام سمن بلدي (يفضل نوع جيد)
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ملح
• كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
• ملعقة كبيرة شمر مطحون (اختياري)
• ملعقة كبيرة يانسون مطحون (اختياري)
• سمسم محمص للتزيين (اختياري)

خطوات التحضير:

1. تجهيز الخميرة: في وعاء صغير، اخلطي الخميرة الفورية مع السكر وربع كوب من الماء الدافئ. اتركيها لمدة 5- 10 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت حتى تتفاعل وتظهر فقاعات. هذا يضمن أن الخميرة نشطة وجاهزة للاستخدام.
2. تحضير العجين: في وعاء كبير، ضعي الدقيق والملح والشمر واليانسون (إذا كنتِ تستخدمينهم). اخلطي المكونات الجافة جيدًا.
3. إضافة السمن: أضيفي السمن البلدي إلى الدقيق. ابدئي بفرك السمن مع الدقيق بأطراف أصابعك حتى يصبح الخليط مثل فتات الخبز. هذه الخطوة مهمة لتوزيع السمن بالتساوي في الدقيق، مما يضمن قوامًا مقرمشًا للقراقيش.
4. إضافة الخميرة والماء: أضيفي خليط الخميرة إلى الدقيق والسمن. ابدئي بإضافة الماء الدافئ تدريجيًا، مع العجن برفق حتى تتكون عجينة متماسكة. يجب أن تكون العجينة ناعمة وغير لزجة. تجنبي العجن المفرط، لأن ذلك قد يجعل القراقيش قاسية.
5. راحة العجين: غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها. هذه الخطوة ضرورية لتفعيل الخميرة وتكوين فقاعات الهواء داخل العجينة، مما يساهم في قوامها الخفيف والمقرمش.
6. تشكيل القراقيش: بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى أجزاء صغيرة. خذي كل جزء وشكليه إلى أسطوانة طويلة رفيعة. قطعي الأسطوانة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.
7. التزيين (اختياري): اغمسي وجه كل قطعة في السمسم المحمص. يمكنك أيضًا تركها سادة بدون تزيين.
8. الخبز: رصي قطع القراقيش في صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اتركي مسافة صغيرة بين كل قطعة وأخرى.
9. الخبز في الفرن: سخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية. اخبزي القراقيش لمدة 20- 25 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت ، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا. راقبي القراقيش أثناء الخبز لتجنب الاحتراق.
10. التبريد والتقديم: أخرجي القراقيش من الفرن واتركيها لتبرد تمامًا على رف تبريد قبل تقديمها.